Le thym (appelé « farigoule » en Provence) est une plante poussant naturellement dans les garrigues du Midi de la France. Afin de valoriser ce patrimoine provençal, il est apparu important aux acteurs de la filière des plantes aromatiques de protéger l’appellation « Thym de Provence ». C’est pourquoi, en 2009, l’AIHP (Association Interprofessionnelle des Herbes de Provence), en tant qu’ODG (Organisme de Défense et de Gestion), s’est déclarée porteuse du projet IGP Thym de Provence. Le travail se met en place et devrait avancer au cours de 2009 avec l’appui de l’INAO.

Définition d’une IGP

L'Indication Géographique Protégée est née, à l'instar de l'AOP, de la volonté européenne d'étendre le système d'identification des produits par l'origine. Régie par le règlement 510-2006, l'IGP distingue un produit dont toutes les phases d'élaboration ne sont pas nécessairement issues de la zone géographique éponyme mais qui bénéficie d'un lien à un territoire et d'une notoriété. Le produit usuellement désigné par un nom géographique et originaire de cette localisation possède des caractéristiques propres dues à cette origine et qui le font se distinguer des autres.

La relation entre le produit et son origine est moins forte que pour l'AOC mais suffisante pour conférer une caractéristique ou une réputation à un produit et le faire ainsi bénéficier de l'IGP. L'aire géographique d'une IGP est délimitée.

L'IGP est une démarche collective, elle est obligatoirement portée par une structure fédérative : l'Organisme de Défense et de Gestion (ODG) qui représente et rassemble les opérateurs de la filière du produit en IGP. Il est l'interlocuteur de l'INAO.

Pour pouvoir être commercialisé, le produit sous IGP est soumis à un dispositif de contrôle.

Pour plus d’info : http://www.inao.gouv.fr

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